卤鸡的制作方法步骤,卤鸡如何制作

全民百科网2024-03-20 22:00:26已有16人已阅读
[导读]2、把鸡收拾干净,锅内加水,放入鸡,老姜,葱节盖上锅盖,烧开后,再煮5分钟捞出。10、把鸡和多余的塞不下香菇挪到电饭锅里,倒入余下的酱汁和两小碗泡香菇红枣的水。12、鸡不要捞出来,放在卤水里乖乖呆2小

卤鸡的制作方法步骤,卤鸡如何制作

1、食材:三黄鸡一只、自家卤,一卤香各一袋、味精,盐适量、老姜,花椒,葱节适量。

2、把鸡收拾干净,锅内加水,放入鸡,老姜,葱节盖上锅盖,烧开后,再煮5分钟捞出。

3、将鸡肉解冻,切几刀以便入味。

4、倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二,用筷子翻,让所有料都沾到。

5、把整只鸡内外洗净、掐头去尾。

6、等水分稍稍沥干,在鸡身内外抹盐、胡椒粉、姜黄粉,腌制一两个小时。

7、干香菇、红枣洗净泡水。

8、等鸡腌好、香菇红枣泡开以后,把香菇和红枣塞入鸡身体里。

9、把料酒、老抽、生抽和糖调成酱汁备用。

10、把鸡和多余的塞不下香菇挪到电饭锅里,倒入余下的酱汁和两小碗泡香菇红枣的水。

11、另锅内加水,放入自家卤,一卤香烧开,放入整鸡,卤5分钟关火。

12、鸡不要捞出来,放在卤水里乖乖呆2小时,又开火,烧开煮5分钟,不要捞出来,卤水里面呆3小时,开火,卤水烧开,把鸡捞出来,晾凉斩件。

13、再卤的过程中可适当加一点盐和味精即可。

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