炒合菜的制作方法,炒合菜制作方法步骤

全民百科网2024-04-20 20:30:12已有10人已阅读
[导读]韭菜100克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、粉条、50克、葱片、适量、鸡蛋2个、高汤少许、配料料酒1勺、生抽3勺、盐少许。

炒合菜的制作方法,炒合菜制作方法步骤

1、主料:

猪肉100克。

2、辅料:

韭菜100克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、粉条、50克、葱片、适量、鸡蛋2个、高汤少许、配料料酒1勺、生抽3勺、盐少许。

3、做法步骤:

(1)鸡蛋打散加少许盐,韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾,冲洗干净备用。

(2)粉条泡开用刀略斩,不要过长;

瘦猪肉切成细丝,加料酒、少许盐、食用油混合均匀,腌制10分钟。

(3)将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干。

(4)锅中烧热油,爆香葱,放入肉丝滑散,煸炒至肉丝变色。

(5)加入黄豆芽、胡萝卜、粉条,调生抽、少许高汤,快速煸炒。

(6)将韭菜倒入继续快炒至均,加盐炒匀,即成合菜,装入盘中。

(7)另起锅旺油烧热,将打散蛋液倒入锅中,煎至两面金黄。

(8)摊好的鸡蛋盖在合菜上,即可。

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